Presença obrigatória no cardápio do brasileiro, as carnes são as principais fontes de
proteínas e sais minerais, fundamentais para o desenvolvimento e fortalecimento muscular.
Assada, cozida, grelhada, ensopada, existem várias maneiras deliciosas de preparar carnes
e aves para variar o cardápio da família. Assim, a Nestlé traz para você receitas gostosas e
nutritivas para serem saboreadas em diversas ocasiões.
Carnes de Primeira
São as carnes da parte traseira do boi, sua
principal característica é serem mais macias
e precisarem de menos tempo de cozimento.
São ideais para bifes e assados. Algumas delas
são: alcatra, contrafilé, lagarto, filé mignon,
patinho, coxão mole, picanha, maminha.
Carnes de segunda
são as carnes retiradas da parte dianteira
do boi. Ideais para moer, para ensopados e
assados de panela. Precisam de maior tempo
de cozimento para amaciar. Algumas delas
são: paleta, fraldinha, músculo, acém, costela.
Como comprar
Ao comprar carne bovina, verifique se ela está
conservada sob refrigeração, firme, com cor vermelho-
vivo, além de ter aroma característico de carne. Sua
gordura deve ser firme e ter coloração esbranquiçada e
ao pressionar a carne com a ponta dos dedos, ela deve
ceder ao toque e voltar ao normal.
Caso esteja escura, com gordura amarelada, com
cheiro desagradável ou muito mole, a carne já está
em estado de decomposição.
Ao preparar a carne, passe-a ligeiramente pela água
corrente e guarde-a em um recipiente tampado,
em geladeira. Retire a carne da geladeira um
pouco antes de prepará-la, para que readquira a
consistência original.
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